制法：取两年以上的初冬土公鸡宰杀煺毛，洗净内脏；再取陶钵一只，需补放入五花肉、补身鸡及米酒、体东姜片、阳土酱油等调料，鸡煲盖好后用面团密封；然后将几片碎瓦放在铁锅内，初冬上面放上盛鸡的需补陶钵，盖上另一只铁锅，补身用中火炖三四小时而成。体东

　　注意：掌握炖鸡的阳土火候。

　　特点：味道鲜美，鸡煲鸡肉酥而烂，初冬开筷前是需补整鸡一只，但轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”