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夏季 泉州各大餐厅菜牌翻新

2026-07-01 10:00:02 [焦点] 来源:蛟龙得水网

  海都网-海峡都市报讯 无论什么季节,夏季饮食养生的泉州话题都不会停止。

  喝汤,餐厅菜牌是翻新许多闽南人的饮食习惯,家家户户的夏季餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水。事实上,泉州在这个注重养生的餐厅菜牌时代,喝汤就是翻新最直接的滋补方式。进入夏季,夏季天气变得酷热,泉州人们出汗量较多,餐厅菜牌口味也发生了变化。翻新在胃口变淡之时,夏季喝上一碗清凉解暑的泉州养生汤水,不仅会给人们带来味觉上的餐厅菜牌享受,还对夏天养生大有裨益。

各大餐厅菜牌翻新

  清凉降火成主旋律

  随着季节转换,天气逐渐转热,人们的味觉也随之发生变化。而记者走访时发现,这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔。为了迎合消费者的需求,泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机,适时调整推出了各式夏季新菜单,以开拓夏季餐饮消费市场。

  这些夏季新菜多以健康为主题,充分考虑了消费者在饮食口味上的变化、结合许多应季食材,设计出一系列的夏季新菜品。而清淡、祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素。不少餐厅大厨告诉记者,夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物,因此每年夏季推新菜时,会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素,结合一些主食材进行烹制。像含水量高的瓜类蔬菜,清热去湿的凉性蔬菜,还有具有消暑清热、清心除烦的苦味食物,都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食。

中草药膳

  夏季食疗养生风

  对比其他季节记者发现,各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴,而是主打爽口清淡口味,并且还更换或是增加了汤品的样式和种类,就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤。确实,在高温的夏季,多喝点清补、解除暑气的汤品,可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状,对夏季养生大有裨益。

  从卖相看,这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重,不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点。这些汤品在制作时,除了注重选取质地新鲜、适合夏季食用的主材,还辅以食疗养生之用的中草药,用不同的食材将药味调和。只要你稍微留神,就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹。

  比如,安记食府近来推出的近十道养生靓汤,全部都是用矿泉水烹制,比如,用有养胃生津、除虚热功效的石斛,用来炖番鸭,还有具清热利湿、益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤,还有虫草花炖鹌鹑、霸王花炖瘦肉等等,都是很适合这个季节食用的养生药膳;而龙公馆餐厅采用有凉血平肝、清热解暑功效的养生佳品金线莲,专门炖制的金线莲排骨汤,也是一道夏季养生清凉汤品。而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅,食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤,在炎热的夏季,这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎。毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭,研制出了两道夏季养生汤,具有去风湿、关节炎养生功效的家炖土番鸭汤,和采用马仔根、牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤。另外,市区美食街的温陵美食楼、叶记等这类闽南口味的餐厅,苦笋小肠汤、苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少。(本网记者 魏柳菁)

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