原料:带尖春笋24只火腿末15克青椒50克鸡蛋清1克虾仁泥、极其精草鱼茸适量

　　制法

　　(1)虾泥鱼茸加鸡蛋清，菜肴春笋顺一个方向搅成馅，兰花加调料拌入味；

　　(2)笋尖取上段，极其精从顶部剖十字切成兰花形，菜肴春笋用凉水漂净后上笼蒸熟；

　　(3)将馅料挤成24只丸子，兰花蒸熟后置于“兰花”中间，极其精撤上火腿末；

　　(4)青椒切丝汆熟围边，菜肴春笋勾薄芡